Gulab Jamun Recipe in Hindi – गुलाब जामुन रेसिपी (बनाने की विधि)

How To Make Gulab Jamun Recipe

1. सबसे पहले मैदा को अच्छी तरह से छान ले। जो खोया और मावा हम लाए थे उसको भी कदुकस कर ले।
2. अब मैदा को मावे मे डाल कर दोनों को स्पून से अच्छी तरह से मिला दे।
3. खोये मे बहुत नमी होती है इसलिए इसमें मैदा आसानी से मिल जाएगा। अब दोनों को अच्छे से मिलाकर आटे की तरह गूथ ले। अगर जरुरत महसूस हो तो उसमे थोड़ा दूध भी डाल सकते है।
4. अब गुथे हुए आटे की गोलियां या गोले बनाले। जितना आपके पास आटा है उतने गोले बना ले। बस एक बात का ध्यान रखे की गोले मे दरारे नही पड़नी चाइए। अगर ऐसा हुआ तो टालने के समय गोले खुल जाएंगे। इस बात का विशेष ध्यान रखे।
5. अगर गोलों मे दरारे आ रही है तो उसमे थोड़ा दूध डालकर उसको नरम करले। गोलों का साइज ज्यादा बड़ा ना करे क्योंकि चाशनी मे डालने के बाद ये फूल जाते है।
6. जब गोले तैयार हो जाए तो एक कढ़ाई मे हलकी आंच पर तेल या घी गरम करले। अब पहले हल्का सा टुकड़ा डालकर देख ले की घी ठीक गरम हुआ है या नहीं। ये भी ध्यान रखे ना तो ज्यादा तेज़ गरम हो न हल्का। इससे गुलाब जामुन पर फर्क पड़ता है।
7. अब ४-५ गोलों को कढ़ाई मे डालकर हल्की आंच मे टलना शुरू करे। आप देख सकते है १-२ मिनट बाद गुलाब जामुन फूलने शुरू हो जाएंगे और उनका रंग भी हल्का सुनहरा हो जाएगा। कुछ देर और तलने के बाद अब वो पुरे हलके भूरे रंग के हो जाएंगे।
8. अगर हम चाहते है की हमारे गुलाब जामुन नरम और सुनहरे बने तो उनको एक नार्मल तापमान पर तलना होगा लगभग ५-६ मिनट के लिए छोर दे।
9. जब सभी गुलाब जामुन तल जाए तो उनको बाहर एक पेपर नैपकीन पर निकाल ले। उनके ठन्डे होने का इंतज़ार करे।
10. गुलाब जामुन ठन्डे होने पर उनको हलकी गरम चाशनी मे डाल दे। ध्यान रखे चाशनी ज्यादा तेज़ गरम ना हो अगर ऐसा हुआ तो गुलाब जामुन का आकार छोटा हो जाएगा। इससे सारी मेह्नत ख़राब हो जाएगी।
11. अब गुलाब जामुन को चाशनी मे १-२ घंटे के लिए रख दे ताकि उसका आकार भी बड़ा हो जाए और उनका स्वाद भी लाजवाब हो जाए
12. गरमा गरम गुलाब जामुन तैयार है।