कढ़ाई पनीर एक पंजाबी डिश है। यह आजकल हर रेस्टोरेंट, ढाबा हर जगह मिलती है। लोग इसे बहुत ही चाव से खाते है। यह ज्यादातर खाने मे खाई जाती है। जब आपके घर कोई मेहमान आजाए तो आपको बाहर से कुछ भी मंगवाने की जरुरत नही है कुछ ही देर मे सभी सामग्री इकठ्ठी करे और यह टेस्टी और लाजवाब डिश बनाए। कढ़ाई पनीर को रोटी, नान, पराठा, कुलचा आदि के साथ खाया जा सकता है। जितनी स्वादिष्ट यह डिश है इसे बनाना भी उतना ही आसान है। तो देर किस बात की नीचे दी गई रेसिपी की मदद से बस कुछ ही समय मे यह स्वादिष्ट डिश बनाए और अपने दोस्तों, रिश्तेदारो और मेहमानों का मन लुभाए।
कढ़ाई पनीर बनने का समय
कढ़ाई पनीर बनाने मे ३० मिनट का समय लगता है। अगर इसकी सभी सामग्री तैयार हो तो ये १५ मिनट मे रेडी हो जाता है।
सदस्यो के अनुसार
ऊपर दी गई विधि की मात्रा के अनुसार कढ़ाई पनीर ३-४ सदस्यो के लिए काफी है। अगर आप चाहे तो सदस्यो के अनुसार सामग्री की मात्रा बढ़ा सकते है।
कढ़ाई पनीर (Kadai paneer recipe in Hindi)
सामग्री
Ingredients For Kadai Paneer Recipe (कढ़ाई पनीर)
- 2 कप पनीर
- 1 टी स्पून जीरा
- नमक- स्वादानुसार
- 2 टी स्पून तेल
- 1 प्याज़
- 2 टमाटर
- 1 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 टी स्पून धनिया
- 1 टी स्पून सौंफ
- 3-4 इलायची
- 2-3 लौंग
- 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 शिमला मिर्च
- 2-3 टी स्पून धनिया पत्ता
- 2 टी स्पून गरम मसाला
- 1 कप मक्खन
बनाने की विधि
How To Make Kadai Paneer Recipe
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सबसे पहले सभी सब्ज़ियों को अच्छे से साफ करले। अब उनको बारीक़ काट कर रख ले। ध्यान रखे सब्ज़ी मोटी ना कटे। साथ ही पनीर के भी टुकड़े कर ले। पनीर को सही आकार मे काटे ताकि दिखने मे भी अच्छा लगे।
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सब्ज़िया काटने के बाद कढ़ाई मे थोड़ा सा तेल डालकर उसमे मसाले डाले। धनिया, इलायची, सॉफ, लौंग आदि और अच्छे से कढ़ाई मे उसको भून ले। जब मसाला अच्छे से भून जाए तो उसको निकाल के एक तरफ रख ले।
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इतना करने के बाद कढ़ाई मे घी या माखन डाले और उसमे प्याज़ को अच्छी तरह से भून ले। जब प्याज़ हल्का सुन्हेरा भुन जाए तब इसमें टमाटर डाले। प्याज़ टमाटर को अच्छी तरह भून ले।
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अब इस मिश्रण मे अदरक लहसून का पेस्ट डाले और अच्छे से मिलाएऔर कुछ देर पकने के लिए रख दे। जब कुछ मसाला पक जाए तब इसमें बाकि सब्ज़ी जैसे शिमला मिर्च डाले और मिलाए। अब पनीर के कटे हुए टुकड़े डाले साथ ही नमक, मिर्च, गरम मसाला आदि डालकर अच्छे से मिलाए।
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जब इतना हो जाए तो सारे मिश्रण को मिलाए और हिसाब से थोड़ा सा पानी डाल दे ताकि थोड़ी ग्रेवी बन जाए।
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इतना करने के बाद कढ़ाई को ढक दे और ३-४ मिनट तक पकने के लिए छोर दे। अब कुछ देर बाद देखे जब सब्ज़ी थोड़ी गाढ़ी हो जाए तो गैस को बंद करदे। आपका गरमा गरम कढ़ाई पनीर तैयार है।
